Pomme FODMAP ou pas ? Oui, et c'est l'un des fruits les moins bien tolérés du régime : elle cumule deux FODMAP à la fois.
Pourquoi
La pomme est l'un des rares aliments à cumuler deux FODMAP dans le même fruit : du fructose en excès (plus de fructose que de glucose) et du sorbitol, un polyol. Ces deux sucres se fermentent tous les deux mal chez un intestin sensible, ce qui explique pourquoi la pomme figure presque toujours en tête des listes d'aliments à éviter.
C'est aussi valable pour la compote et le jus de pomme, où les FODMAP sont concentrés plutôt que dilués par les fibres du fruit entier.
En phase de réintroduction
C'est la famille fructose + sorbitol qu'il faut tester en phase de réintroduction pour savoir si vous tolérez cet aliment en quantité normale. C'est d'ailleurs la pomme elle-même qui sert d'aliment de référence pour tester cette famille. Voir le guide de la réintroduction.
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